Зрази

Зрази — один із різновидів картопляників чи оладків. Найпопулярнішими є картопляні зрази. Телятину або дрібно різану свинячу підчеревину замішують з підсмаженою цибу­лею, сіллю та спеціями, потім додають добре розтерту варену картоплю, яйце, вимішують до утворення однорідної маси, виробляють невеличкі котлетки та смажать їх на олії чи смаль­ці. М’ясо чи сало не обов’язкові інгредієнти зразів — до картоплі додають смажені гриби, просто смажену цибулю або смажену рибу.