Капуста
Капуста. Тушкована капуста — одна з най ошнреніших овочевих страв. Квашену чи свіжу капусту віджимають, дрібно шаткують, заливають окропом і тушкують із перцем, сіллю, цибулею й олією доти, доки вся рідина не випарується, а капуста не почне підсмажуватися. Така страва є як самостійною, так править і за начинку до вареників чи пирогів. Нерідко змішують і тушкують свіжу та квашену капусту. Нерідко додають підсмажене м’ясо (свинину), сало, смажені домашні ковбаси та тушкують усе разом.
Ще в рубриці «Національна кухня»
Куліш
легко готувати не тільки в домашніх умовах, тому він має ще одну назву — польова каша. Промите пшоно засипають у казан…
Капусняк
(капуста засипана, капуста із пшоном.) — друга за значенням після борщу рідка овочева страва. Квашену капусту дрібно…
Деруни (драники, драчаники, терченики)
) користуються великою популярністю в народній кухні. Сиру картоплю труть на тертці, зливши зайву рідину, додають…